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Bolitas de mijo con salsa de calabaza

Bolitas de mijo con salsa de calabaza

Foto de Marisa Fernández

Ingredientes:
  • 1 medida de mijo.
  • 2 cebollas.
  • 250 g de calabaza.
  • 1/2 vaso de leche de soja.
  • 1/4 de cucharadita de curry.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Semillas de sésamo (crudo o tostado).

 

Preparación:

Lava el mijo y tuéstalo en la cacerola con un poco de nuez moscada. Añade 2 ½ medidas de agua y sal y déjalo cocer a fuego lento y tapado durante 15-20 minutos.
Mientras, corta la calabaza en trozos y cuécela al vapor. En una sartén, pocha la cebolla hasta que esté blanda. Tritura la mitad de la cebolla con la calabaza y el curry y añade la leche de soja y sal. Ahora mezcla la otra mitad de la cebolla con el mijo y forma las bolitas con las manos un poco húmedas. Sírvelo poniendo la salsa bien caliente en el plato y las bolitas por encima. Decóralo con un poco de sésamo.

Receta cedida a Ecocesta por Marisa Fernández,especialista en cocina natural.

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