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Croquetas de Zanahoria con Harina de Centeno integral Bio

Ingredientes:
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Shoyu salsa de soja y trigo de Ecocesta
 
Para la bechamel:
  • Harina integral de centeno (puedes utilizar otro tipo de harina si prefieres)
  • 250 ml leche de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

 

Preparación:

Pela y corta en trocitos muy pequeños el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén, sofríe con un chorro de aceite la cebolla y el ajo. Cuando estén blanditos incorpora la zanahoria picada. Mezcla y añade un chorro de salsa de soja. Deja que se haga poco a poco a fuego lento durante unos 15 minutos. Ves moviendo de vez en cuando. Por otro lado, mientras se hace la zanahoria, prepara la bechamel. En un cazo coloca 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade 4 cucharadas de harina y mezcla. Deja que la harina se dore. A continuación, ves incorporando poco a poco la leche. Añade chorritos cortos y ves mezclando con unas varillas hasta que hayas vertido toda la leche y consigas una consistencia homogénea. Una vez tengas la bechamel y las zanahorias blanditas, mezcla las dos partes en un plato y haz la masa de las croquetas. Deja reposar durante media hora en el frigorífico. Con ayuda de las manos o de dos cucharas, haz la forma de las croquetas, reboza con harina de centeno, y pásala a una sartén con aceite de oliva caliente durante unos segundos y retira.

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