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Tortilla de patata sin huevo con harina de garbanzos

Tortilla de patata sin huevo con harina de garbanzos

Foto de Marisa Fernández

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 8 cucharadas de harina de garbanzos.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.

 

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas pequeñas y muy finas y salar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Freír con abundante aceite de oliva las patatas y la cebolla.
Hacer una mezcla con la harina de garbanzos y 1 vaso o 1 y 1/2 de agua en un recipiente amplio y hondo y salar. Escurrir las patatas antes de mezclarlas con la harina, el agua y el vinagre. Cuando el aceite esté caliente de nuevo, echamos nuestra mezcla y esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga por un lado. Le damos la vuelta. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.

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