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barbacoa vegana

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Barbacoa vegana

¿Quién dijo que una barbacoa no podía ser vegana? 

Juega con nuevas texturas y sabores; el universo de posibilidades que ofrecen frutas, verduras y legumbres es prácticamente infinito. 

barbacoa veganaConseguir las versiones 100% plant based de tus platos favoritos es más fácil de lo que crees. Utiliza verduras y hortalizas de temporada; en la parrilla quedan especialmente bien las berenjenas, los pimientos, calabacines y mazorcas de maíz, para evitar que se resequen puedes pasarlas primero por un bol de agua fría antes de ponerlas a la parrilla o pincelarlos con un poquito de AOVE. En cuanto a las patatas y boniatos te recomendamos que los ases en las brasas, con piel y preferiblemente envueltos en papel para hornear.

Junto con las hortalizas, las legumbres son otra opción perfecta para tu barbacoa vegana; y no, no estamos hablando de que prepares unos garbanzos o lentejas en la parrilla sino de derivados como el tofu y la soja texturizada. En cuanto al tofu, te recomendamos usar el duro o estilo japonés para que no se rompa durante el asado y puedes pincelarlo con alguna salsa que te guste mientras se hace en la parrilla.

Por último puedes añadir a tu barbacoa alternativas vegetales a la carne como el seitán o ya preparadas como hamburguesas, salchichas o milanesas; son alternativas sin carne que se hacen igual a la parrilla y que también podemos compartir con el resto de comensales.

 

Como ves, la cocina vegana tiene muchísimo que ofrecer y si ya te hemos convencido y estás preparando las brasas, toma nota de algunas de nuestras recetas favoritas:

 

Boniato relleno a la parrilla 

Nivel de dificultad: 3

Tiempo: 45m

Personas: 4

 

Ingredientes:

  • 4 boniatos pequeños
  • 200g de champiñones
  • 1 pimiento rojo

 

Salsa:

  • 1 cebolla morada cortada en trozos pequeños
  • Creme fraiche o queso crema vegano
  • El zumo de medio limón
  • Un cucharadita de salsa tamari de soja bio Ecocesta
  • Mostaza Bio Ecocesta
  • Sal y pimienta

 

Para terminar:

  • Cilantro fresco
  • Mix de semillas Ecocesta: calabaza, lino,

 

Elaboración:

  1. Envolvemos los boniatos en papel albal previamente rociados con aceite de oliva virgen extra y sal.
  2. Los colocamos en la barbacoa y dejamos hacer durante 30-35 m, mientras le damos vueltas para que se hagan homogéneamente.
  3. Pinchamos con un cuchillo y si están blanditos los sacamos del fuego.
  4. Colocar los champiñones y el pimiento en trozos en brochetas para que nos sea más fácil darles la vuelta durante su cocción.
  5. Antes, pincelamos las brochetas de verduras con aceite de oliva virgen extra.
  6. Las dejamos hacer en la parrilla alrededor de 8m, mientras le damos vueltas para que se hagan homogéneamente.
  7. Aparte en un bowl, hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.
  8. Abrimos los boniatos a la mitad sin llegar hasta el final para poder rellenarlos con la salsa y los champiñones y pimientos asados.
  9. Terminamos con unas hojas de cilantro fresco y unas semillas ecocesta.

 

barbacoa vegana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brochetas de tofu 

Nivel de dificultad: 2

Tiempo: 25m

Personas: 4

Ingredientes: 

  • 1 Brócoli
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Pimiento amarillo
  • Tofu Bio Ecocesta

 

Para la salsa:

 

Para terminar:

 

Elaboración:

  1. Primero de todo hacemos la salsa mezclando en un bowl todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea.
  2. Cortamos las verduras y el tofu en trozos medianos de igual tamaño para colocarlos en las brochetas.
  3. Los montamos ordenados en las brochetas y los pintamos con aceite de oliva virgen extra.
  4. Colocamos las brochetas al fuego y las dejamos hacer durante 10m.
  5. Durante la cocción, las pintamos unas 4 veces por todos lados con la salsa hecha previamente con la ayuda de una brocha.
  6. Sacamos de la barbacoa y terminamos espolvoreando semillas de sésamo tostado bio Ecocesta por encima.

 

Tortitas con piña a la parrilla

Nivel de dificultad: 1

Tiempo: 15m

Personas: 4

 

Ingredientes: 

  • 1 piña
  • Canela en polvo
  • Tortitas de manzana y canela

 

Para terminar:

  • Yogur griego natural (yogur vegano estilo griego)
  • Chips de coco
  • Frambuesas
  • Hierbabuena fresca
  • Miel de mil flores

 

Elaboración: 

  1. Pelamos y cortamos la piña en rodajas de un grosor medio.
  2. Espolvoreamos canela por ambos lados de las rodajas y las llevamos al fuego.
  3. Hacemos por ambos lados un total de 10 m, hasta que nos queden doradas.
  4. En una tortita de manzana y canela Ecocesta esparcimos una cucharada de yogur griego natural y colocamos unas rodajas de piña asada.
  5. Terminamos el postre con frambuesas, un poco de miel de mil flores Ecocesta, chips de coco y unas hojas de hierbabuena fresca.

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