¿Qué es el trigo espelta?

Cada vez es más fácil encontrar panes, crackers o bizcochos elaborados con este cereal, tanto, que recientemente el Ministerio de Sanidad ha aprobado una normativa según la cual los productos elaborados con el ingrediente “espelta” deben cambiar su nombre por “trigo espelta”.

Y es lógico, porque aún muchas personas desconocen que este cereal es una variedad de trigo diferente del trigo común. En realidad, se considera que el trigo espelta y el trigo khorasan kamut son las variedades más antiguas de este cereal. Eso significa que no han variado genéticamente como lo ha hecho el trigo común y, de hecho, el número de cromosomas del trigo espelta, es menor que el del trigo. Al no haber sufrido estas variaciones en sus genes, hacen que sea mejor tolerado incluso por personas que tienen intolerancia al trigo. Pero esto no quiere decir que pueda ser consumido por personas celíacas, ya que no hay que olvidar que el trigo espelta, al igual que el trigo común, contiene gluten, si bien en una proporción algo menor que éste, pero aún así, suficiente como para que deba ser evitado con personas con intolerancia al gluten y celíacos.

Pero, ¿qué más razones hacen que el trigo espelta esté ganando popularidad? La principal razón es su riqueza nutricional:

  • Contiene más minerales y vitaminas que el trigo común, en especial vitamina E, cuyas propiedades antioxidantes nos ayudan a proteger nuestro organismo contra los radicales libres.
  • Aporta los 8 aminoácidos esenciales.
  • Su contenido en triptófano, contribuye al bienestar mental y emocional.
  • Por último, es rica en ácidos grasos esenciales, indispensables también para el buen funcionamiento cerebral y el normal estado del sistema cardiovascular.

Como esta normativa que os comentábamos al principio es relativamente nueva, todavía es posible encontrar productos de Ecocesta a base de trigo espelta en los que sólo se indique espelta, pero estamos adaptando nuestro etiquetado a la normativa. Por otro lado, todos nuestros productos a base de trigo espelta indica explícitamente que contienen gluten, para no confundir a nuestros consumidores.

Si las propiedades del trigo espelta te han resultado interesantes y quieres probar lo sabroso que es este cereal, en Ecocesta puedes encontrar bastantes productos como:

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