La Quinoa Real

¿Qué es la quinoa real y cómo utilizarla?

La quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudo cereal de origen andino ya que, aunque nutricionalmente comparte muchas de las características de los cereales, botánicamente no lo es.

La diferencia entre la quinoa real y la quinoa común es que la primera sólo procede de Bolivia, donde crece en uno de los ambientes más difíciles del mundo, a más de 4.000 metros de altitud sobre el nivel del mar y con las características nutricionales exclusivas que le brinda la tierra en la que se cultiva, próxima al Salar de Uyuni. Además es más sabrosa, grande, con una textura más esponjosa y que se cocina de forma uniforma, de mantera que todos los granos quedan tiernos.

En la cocina, la quinoa puede emplearse tal como empleamos el arroz, ya que se cocina de la misma manera.

A nivel nutricional, destaca porque:

  • Es rica en proteínas de origen vegetal y contiene los 8 aminoácidos esenciales.
  • Contiene ácidos grasos Omega 3 y 6, necesarios para nuestro organismo.
  • Por su composición y la concentración de vitaminas y minerales, es un alimento ideal para toda la familia y, en especial, para los deportistas.
  • Aporta minerales tan interesantes como el Potasio, Hierro, Manganeso, Calcio, Fósforo y Zinc.
  • En cuanto a vitaminas contiene vitaminas del grupo B, C y E.

 

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