¿Qué tiene de especial el sirope de agave?

¿Qué tiene de especial el sirope de agave?

Desde hace algún tiempo el sirope de agave se ha puesto de moda como endulzante saludable pero, ¿realmente lo es? Lo cierto es que, aunque no deja de ser un endulzante y debe ser consumido con moderación, tiene algunas ventajas respecto al azúcar refinado o incluso la miel:

  • el agave es de origen 100% vegetal por lo que, a diferencia de la miel, es apto para veganos.
  • Su índice glicémico es más bajo que otros endulzantes (15-20, frente al 100 de la glucosa, al 75 del azúcar o al 78 de la miel). Gracias a tener un bajo índice glicémico, no produce picos de glucosa en sangre, lo cual, además de ser beneficioso para el organismo, nos ayuda a sentirnos saciados durante más tiempo.

Por supuesto, esto no quiere decir que la miel sea un peor endulzante por tener un índice glicémico algo. Es cierto que provocará picos de azúcar en sangre pero, por otro lado, posee una serie de ventajas nutricionales y, consumida con moderación, es también considerado un endulzante saludable.

Pero, ¿De dónde sale el sirope de agave?

El sirope de agave se extrae de un cactus de origen mejicano llamado maguey.

Muchas personas se interesan por este endulzante pero no saben que, además de poder utilizarlo para endulzar bebidas y yogures o ponerlo sobre las clásicas tortitas, puede emplearse en cualquier receta:

  • Si eres vegano pero te encanta la vinagreta con miel y mostaza, sustituye la miel por la misma de cantidad de sirope de agave y… ¡Disfruta!
  • En general, en cualquier receta de repostería que use miel, se puede sustituir por la misma cantidad de sirope de agave. Pero, si la receta utiliza azúcar, ten en cuenta que 70 ml de sirope de agave equivalen a 100 g de azúcar.
  • Puede utilizarse para elaborar barritas energéticas caseras, sustituyendo la miel por sirope de agave como aglutinante. Así, si eres deportista, puedes llevarlas contigo y estar tranquilo de que tus niveles de glucosa en sangre no sufrirán ninguna subida brusca.

En Ecocesta puedes encontrar sirope de agave bio, lo cual implica que su ingrediente (la planta maguey) ha sido cultivada sin emplear pesticidas, herbicidas o abonos químicos. También podrás encontrar sirope de agave con sabor a chocolate y sirope de agave con sabor a fresa, ambos sin colorantes ni saborizantes artificiales e igualmente bio.

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