Aguacates rellenos de ensalada de quinoa real bio

  

 

Se acercan las Navidades y ya estamos pensando en qué platos podemos servir en las comidas y cenas de los días señalados. Os proponemos estos aguacates rellenos que pueden ser tanto un primer plato ligero como un delicioso entrante.

 

Ingredientes:

  • 150 g de Quinoa Real Bio de Ecocesta
  • 2 aguacates grandes maduros
  • 10 g de cebolla
  • 15 g de pimiento rojo
  • Aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • Sal marina

Procedimiento:

Cocer la quinoa y dejar que enfríe. Cortar la cebolla, pimiento y aceitunas en trozos pequeños y reservar. Abrir los aguacates por la mitad, retirar la pepita y con una cuchara vaciarlos sin llegar al borde, reservando su carne.

Mezclar la quinoa, el aguacate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas y rociar con el aceite de oliva, añadir la sal y el perejil. 

 

Autora de la receta: Iria Agra | @bhealthybsexy en Instagram

 

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