Aguacates rellenos de ensalada de quinoa real bio
Se acercan las Navidades y ya estamos pensando en qué platos podemos servir en las comidas y cenas de los días señalados. Os proponemos estos aguacates rellenos que pueden ser tanto un primer plato ligero como un delicioso entrante.
Ingredientes:
- 150 g de Quinoa Real Bio de Ecocesta
- 2 aguacates grandes maduros
- 10 g de cebolla
- 15 g de pimiento rojo
- Aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal marina
Procedimiento:
Cocer la quinoa y dejar que enfríe. Cortar la cebolla, pimiento y aceitunas en trozos pequeños y reservar. Abrir los aguacates por la mitad, retirar la pepita y con una cuchara vaciarlos sin llegar al borde, reservando su carne.
Mezclar la quinoa, el aguacate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas y rociar con el aceite de oliva, añadir la sal y el perejil.
Autora de la receta: Iria Agra | @bhealthybsexy en Instagram
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