Cookies de cacahuete, avena y nibs de cacao
Para 7-8 cookies.
cs = cucharada sopera / cp = cuchara de postre / v = vaso 200ml
Ingredientes:
- 1/2v de azúcar de coco
- 2 cucharadas de bebida de almendra sin azúcar (Ecocesta)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/3v mantequilla de cacahuete con trocitos
- 1 1/2 cucharadas de harina de coco
- 1/4v de Love Seeds Supreme con lino molido, semillas girasol, calabaza, cáñamo y frambuesa (Ecocesta)
- 3 cucharadas de cacahuetes tostados troceados
- 3/4v copos suaves de avena integral (Ecocesta)
- 2cs nibs de cacao
- 1 pizca de sal marina
Materiales:
- Cazo
- 2 Cucharas soperas
- Vaso 200ml
- Papel de horno
- Bandejas
- Sacabolas de helado
Preparación:
Sobre una bandeja de horno ponemos un papel de horno.
En una cacerola calentamos a fuego medio el azúcar de coco, leche de almendras y el aceite de coco
Cuando empiece a hervir ligeramente, mezclamos los ingredientes con una espátula y retirados del fuego.
Incorporamos la mantequilla de cacahuetes, harina de coco, Love Seeds, cacahuetes troceados, avena, nibs
de cacao y sal. Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
Con un saca bolas de helado dejamos caer sobre la bandeja de horno una bola de la mezcla y aplastamos
un poco para darle la forma de cookie, repetimos la operación hasta terminar la masa.
Dejamos reposar en la nevera hasta que se enfríen y endurezcan (20-25 minutos).
Pueden conservarse en la nevera hasta 5 días.
