Crema de coliflor

Las cremas de verduras son un primer plato calentito o una cena ligera y rica que se prepara en pocos minutos. 

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana.
  • 2 tazas de caldo vegetal casero.
  • 1 taza de bebida vegetal de Coco Supreme bio Ecocesta.
  • ½ cebolla morada.
  • ½ diente de ajo, picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.
  • ½ cucharadita de comino en grano.
  • Una pizca de pimienta negra molida.

Para decorar:

  • Un puñadito de cacahuetes tostados.
  • Una pizca pequeña de copos de chile rojo.

 Elaboración

– Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos bien y dejamos escurrir.

– Calentamos el aceite de oliva en una olla, rallamos la cebolla y la doramos junto con el ajo picado y una pizca de sal. Añadimos las dos tazas de caldo vegetal, la coliflor y la sal y cocinamos a fuego medio-alto hasta que la coliflor quede tierna (para comprobarlo simplemente la pinchamos con un tenedor), alrededor de unos 15 minutos de cocción.

– Trasladamos esta sopa a nuestra licuadora o batidora de vaso y trituramos un poco. Añadimos la bebida vegetal de Coco Supreme, el comino, la pimienta negra y corregimos de sal si es necesario.

– Trituramos muy bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Si nuestra licuadora es muy potente la crema ya estará caliente y lista para servir pero también podemos trasladarla a una olla y calentarla un poquito.

– Servimos con un puñadito de cacahuetes tostados y una pizca pequeña de chili en copos.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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