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Crepes de espárragos

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Crepes de espárragos con tofu y Bebida Vegetal de Almendras

Crepes de espárragos con tofu y Bebida Vegetal de Almendras. ¿Se te ocurre mejor plan para terminar la semana que con unos #crepes para compartir? 🎉

Ingredientes Crepes de espárragos con tofu y Bebida Vegetal de Almendras:

Para los crepes:

Para el tofu revuelto:

Para el resto del relleno:

  • 300 g de espárragos
  • Una docena de tomates cherry

 

Paso a paso:

Masa:

  1. Triturar en una batidora de jarra todos los ingredientes de la masa, parando un par de veces para rebañar bien los restos de harina que queden en las paredes del recipiente.
  2. Trasladamos esta mezcla a un envase hermético y dejamos reposar en el frigorífico

Tofu:

  1. Escurrimos muy bien el tofu, lo presionamos con la ayuda de papel de cocina absorbente para eliminar todo el exceso de líquido posible.
  2. Desmenuzamos el tofu con nuestras manos y reservamos en un colador de malla fina.
  3. Cocinamos los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que queden tiernos (no olvidemos de eliminar la parte más dura del tronco antes de cocinarlos).
  4. Pasamos también los tomates cherry ligeramente por la plancha.
  5. Engrasamos una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla rallada removiendo con frecuencia para que no se queme.
  6. Añadimos el tofu desmenuzado y salteamos durante un minuto a fuego medio, removiendo con frecuencia y añadiendo un poquito más de aceite de oliva si es necesario.
  7. Agregamos la cúrcuma, la leche de almendras y la sal; bajamos el fuego y dejamos hacer un par de minutos más.
  8. El tofu deberá tener un aspecto cremoso, así que recomiendo vigilar el fuego para que no se tueste mucho y no quede reseco.

Crepes:

  1. Utilizar una sartén especial o crepera. Dependiendo del tamaño de nuestra crepera tendremos que verter más o menos cantidad de masa. En mi caso necesito ¾ de taza de masa para cubrir toda la superficie de una crepera de 28 cm.
  2. Para que los crepes no se rompan con facilidad al darles la vuelta recomiendo esperar a que los bordes se despeguen solos de la sartén y comiencen a salir bastantes burbujas de aire en la superficie de la masa.
  3. Una vez cocinados los crepes simplemente tenemos que montarlos añadiendo el tofu revuelto, los espárragos y los tomates. Los doblamos para que queden bien cerrados y servimos calientes.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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