crepes de espinacas

Crepes salados de espinacas y champiñones

 Para los amantes de la cocina francesa, hemos preparado una receta muy especial. Estos cremosos crepes de espinacas con harina de garbanzos son una delicia. ¡Oh là là! 😚

Ingredientes para crepes de espinacas con harina de garbanzos 

Para las crepes:

  • 200 g de harina de garbanzos bio Ecocesta.
  • 400 ml de agua.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de tomillo (u otra hierba aromática).

Para el relleno

  • 400 g de espinacas congeladas.
  • 250 g de champiñones portobello.
  • 8 o 10 tomates cherry.
  • Queso vegano rallado.
  • Una pizca de nuestras hierbas aromáticas favoritas.

Elaboración receta crepes de espinacas

Para las crepes, mezclamos con varillas en un bowl grande la harina de garbanzos con la sal y el tomillo. Hacemos un hueco en el centro, añadimos el agua y el aceite y continuamos mezclando hasta que no queden grumos. Cubrimos y dejamos reposar.

Mientras, cocinamos las espinacas en una sartén y, cuando estén casi descongeladas, las salteamos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos los champiñones portobello en láminas y también los salteamos. Por último, salteamos en la misma sartén los tomatitos cherry. Cocinamos nuestras crepes en una crepera (o en una sartén grande y plana ligeramente engrasada). Rellenamos con las espinacas, los champiñones y los tomates.

Añadimos por encima una cantidad generosa de queso vegano rallado para que nos quede un relleno más cremoso y también podemos espolvorear nuestras hierbas aromáticas antes de cerrar las crepes.

Ahora a disfrutar de unas deliciosas crepes de espinacas con harina de garbanzos

Bon Appetit!

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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