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Ensalada de espinacas con "salty granola" casera

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Crumble salado

Ahora que tienes un poco más de tiempo, aprovecha para probar nuevas texturas. Este Crumble salado es genial, porque recoge todo el sabor de las verduras, pero le añade la textura crujiente del crumble. ¿Te animas?

 

Ingredientes

Para el crumble salado:

  • 100g de copos de avena integral bio Ecocesta 
  • 50g  de queso o queso vegano rallado
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín grande
  • 1 docena de tomates cherry
  • Media cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
  • Sal y pimienta molida

Pasos

  1. Para preparar el crumble, mezclamos en un bol grande todos los ingredientes. 
  2. Reservamos.
  3. Lavamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. 
  4. En una sartén grande a fuego medio-alto, con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado durante 10m.
  5. A continuación salteamos los dados de berenjena y calabacín, añadiendo un poquito de sal, hasta que empiecen a quedarse tiernos y dorados. 
  6. Reservamos.
  7. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos una fuente con margarina o aceite de coco o de oliva. 
  8. Colocamos todos los vegetales dentro de la fuente, incluyendo los tomates cherry y salpimentamos. 
  9. Espolvoreamos una cucharada de levadura nutricional (opcional) y cubrimos con el crumble de avena.
  10. Horneamos a 180ºC, unos 25-30 minutos, hasta que el topping de avena esté dorado y los vegetales tiernos. Servimos caliente ¡y disfrutamos!

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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