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Curry thai con arroz integral

¿Sabes qué es el curry? 🤔 De sabor penetrante y muy intenso, podemos encontrar el curry en dos formatos: polvo y pasta. El curry en polvo suele estar preparado con comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, entre otras muchas. En cambio, el curry en pasta, además de las anteriores especias, puede llevar hierbas aromáticas, pasta o salsa de pescado fermentado, cítricos y/o leche de coco.

Hoy vamos a preparar un curry thai o tailandés con leche de coco, ¡anota la receta!

 

Ingredientes

400 g aproximadamente de verduras variadas: brócoli, coliflor, zanahoria y judía verde Bobby.

2 puñados por persona de arroz integral bio Ecocesta.

1 lata de leche de coco (400ml).

2 cucharaditas de curry amarillo en polvo.

Una pizca de cayena en polvo.

Un chorrito de zumo de lima.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal rosa del Himalaya.

 

Elaboración

Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones indicadas en el envase y dejamos escurrir.

En una sartén grande o wok, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras con una pizca de sal hasta que estén bien doradas.

Añadimos la leche de coco, el curry en polvo y la cayena. Removemos ligeramente y añadimos también un chorrito pequeño de zumo de lima. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-12 minutos aproximadamente. Corregimos de sal si es necesario.

Servimos el curry de verduras calentito acompañado del arroz integral bio Ecocesta.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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