Ensalada de espinacas con salty granola casera. Con esta receta podemos preparar una granola salada que aportará a nuestras ensaladas un montón minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas… Si añadimos esta granola a nuestras ensaladas, tendremos un plato completo, fácil de digerir pero rico en nutrientes. El queso de cabra le da un toque especial, pero es opcional eres vegan@ o quieres que tu ensalada contenga menos grasa.
Como prepararemos bastante cantidad de granola, podemos guardarla en un envase de hermético de cristal, lejos de la luz solar y fuentes de calor, para que podamos usarla en otras recetas.
Ingredientes Ensalada de espinacas con «salty» granola casera:
- Para la «salty granola»
- 200gr de Copos de Avena Integral Bio de Ecocesta
- 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete
- Un puñado de avellanas picadas
- Un puñado de almendras sin tostar, picadas
- Un puñado de Semillas de Calabaza Bio de Ecocesta
- Un puñado de semillas de cáñamo
- Un puñado de Semillas de Lino Dorado Bio de Ecocesta
- Un puñado de nueces partidas en trozos
- Un puñado de pasas (opcional)
- Sal marina
- Para la ensalada
- 400 g de espinacas baby
- 1 rulo de queso de cabra (opcional)
- 1 granada grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal marina
Pasos:
- Precalentamos el horno a 170º C.
- Añadimos todos los ingredientes de la granola en un bol y mezclamos bien.
- Colocamos la mezcla bien repartida en una bandeja de horno y horneamos durante 25 minutos a 170º C.
- Preparamos la ensalada poniendo en un bol: los brotes de ensalada como base, el queso de cabra encima, uvas y espolvoreamos la granola.
- Aliñamos al gusto.
- La salty granola sobrante se puede conservar en un bote hermético a temperatura ambiente y puede durar meses bien conservado en un lugar seco.
Autora de la receta: Beatriz Nieto | www.lacocinadebeita.es | @the_healthy__foodie
