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Ensalada mediterránea con trigo sarraceno

En un tupper en la ofi o para  tus escapadas o picnics de fin de semana 🌊 . La receta que hoy te compartimos es ideal como opción ready to go para disfrutarla dónde y cuándo quieras.

 

Toma nota del paso a paso 👇👇👇

📋 Ingredientes:

120 gr trigo sarraceno BIO Ecocesta

240 ml de agua

60 gr de mezcla de brotes tiernos

1 pepino mediano

1 pimiento rojo mediano

10 unidades de tomates cherry

10 unidades aceitunas negras (sin hueso)

 

🥣 Ingredientes para la vinagreta:

30 ml de zumo de limón

15 ml de vinagre de manzana

15 ml de AOVE

15 ml de sirope de agave

5 gr de orégano seco

Pizca de sal

 

⭐ Paso a paso:

Cocinar el trigo sarraceno en una olla utilizando una medida de trigo sarraceno por dos de agua para que el cereal quede suelto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el cereal haya absorbido el total del agua. Dejar reposar y enfriar.

En un cuenco volcar todos los ingredientes de la vinagreta y mezclarlos muy bien con la ayuda de una cuchara .

A la hora de preparar las verduras: cortar en láminas el pepino y las aceitunas negras, el pimiento rojo en cuadrados y los tomates cherry. Montar la ensalada en un plato hondo con el trigo sarraceno, el pepino, el pimiento rojo, los tomates, los brotes tiernos, las aceitunas y el aderezo. Servir y disfrutar.

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