Espaguetis carbonara
No te pierdas esta fantástica receta de espaguetis de trigo sarraceno con una rica carbonara hecha con bebida de mijo y anacardos.
Verás que esta adaptación vegana de la carbonara tradicional no se queda atrás en sabor y textura. ¡Pruébala y cuéntanos cuánto te ha gustado!
Ingredientes:
- 150 g de espaguetis de trigo sarraceno sin gluten bio Ecocesta.
- 200 g de champiñones portobello.
- 2 tomates secos.
- Un puñadito de piñones.
- Orégano.
- Queso rallado vegano.
Para la salsa carbonara vegana:
- ½ taza de anacardos crudos, en remojo la noche anterior.
- 1 taza de bebida vegetal de mijo bio Ecocesta.
- 2 cucharadas de levadura nutricional.
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
- Una pizca de pimienta negra.
- Sal, al gusto.
Elaboración:
Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones indicadas en el envase.
Mientras se escurren dejamos los tomates secos en remojo y preparamos la salsa carbonara.
Para la salsa simplemente colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (escurriendo previamente los anacardos) y trituramos hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Tostamos ligeramente los piñones y reservamos.
Cortamos los champiñones en láminas y salteamos en una sartén engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que queden tiernos y doraditos.
Añadimos los espaguetis a la misma sartén, también los tomates secos (troceados) y la salsa carbonara. Mezclamos bien y calentamos.
Servimos inmediatamente y decoramos con los piñones, un toque de orégano y queso rallado vegano.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
