Espaguetis carbonara

No te pierdas esta fantástica receta  de espaguetis de trigo sarraceno con una rica carbonara hecha con bebida de mijo y anacardos. 

Verás que esta adaptación vegana  de la carbonara tradicional no se queda atrás en sabor y textura. ¡Pruébala y cuéntanos cuánto te ha gustado! 

Ingredientes:

  • 150 g de espaguetis de trigo sarraceno sin gluten bio Ecocesta.
  • 200 g de champiñones portobello.
  • 2 tomates secos.
  • Un puñadito de piñones.
  • Orégano.
  • Queso rallado vegano.

Para la salsa carbonara vegana:

  • ½ taza de anacardos crudos, en remojo la noche anterior.
  • 1 taza de bebida vegetal de mijo bio Ecocesta.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Sal, al gusto.

Elaboración: 

Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones indicadas en el envase.

Mientras se escurren dejamos los tomates secos en remojo y preparamos la salsa carbonara.

Para la salsa simplemente colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (escurriendo previamente los anacardos) y trituramos hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Tostamos ligeramente los piñones y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas y salteamos en una sartén engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que queden tiernos y doraditos.

Añadimos los espaguetis a la misma sartén, también los tomates secos (troceados) y la salsa carbonara. Mezclamos bien y calentamos.

Servimos inmediatamente y decoramos con los piñones, un toque de orégano y queso rallado vegano.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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