Fusilli tricolore con pesto de tomates secos

Fusilli tricolore con pesto de tomates secos

Una versión diferente del clásico pesto pero igualmente con mucha inspiración italiana gracias a los tomates secos y las aceitunas negras. Este plato de pasta, es sin duda uno de mis favoritos. El pesto de tomates secos es súper sabroso, gracias a esta salsa no necesitamos muchos más ingredientes para que esta receta cautive a todos.

Ingredientes:

Elaboración:

Dejamos los tomates secos en remojo con agua caliente para que se rehidraten.

Cocemos la pasta en una olla con agua y sal siguiendo las instrucciones del envase. Pasamos la pasta por agua fría para que no se pegue y dejamos escurrir.

Mientras tanto podemos ir preparando el pesto: escurrimos bien los tomates y los colocamos junto con el resto de ingredientes dentro del bol de nuestro robot de cocina o trituradora. Procesamos hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos en un bol grande la pasta y el pesto de tomates secos para que los fusilli queden bien impregnados.

Servimos en un plato con los tomates cherry y las aceitunas negras.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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