HAMBURGUESA de LEGUMBRES con CHUTNEY de MANGO 

Hamburguesa de legumbres con chutney de mango

 

Ingredientes:

  • Para las hamburguesas:
    • 1 vaso de Arroz integral Bio de Ecocesta
    • 1 vaso de Azuki Bio de Ecocesta
    • Especias al gusto (comino, pimienta, curry, cúrcuma, sal, orégano, etc… todas las que nos apetezcan)
    • Aceite de oliva
    • Pan rallado
    • Huevo
  • Para el chutney
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1 chorro de vinagre de manzana
    • 10 dátiles
    • 2 cucharaditas de Mostaza Bio de Ecocesta
    • 1 cebolla dulce
    • 1 mango maduro
    • 1 cucharadita de sal madura

Receta de las hamburguesas:

Cocemos arroz integral y judías negras y cuando lo tengamos lo juntamos en una ensaladera y añadimos especias (comino, pimienta, curry, cúrcuma, sal, orégano, etc… todas las que nos apetezcan) aceite de oliva, pan rallado y huevo.

Mezclamos con las manos y dejamos reposar en la nevera. Hacemos formas de hamburguesa.

Receta del chutney:

Se pica la cebolla y se pone a reducir en una olla pequeña con aceite de oliva

Añadimos un poco de agua para que se poche. Añadimos los dátiles cortados en trocitos y dejamos reducir. Añadimos el mango cortado en trocitos y dejamos reducir. Añadimos el vinagre, el jengibre en polvo y la mostaza y removemos a fuego suave.

Cuando se temple lo batimos y dejamos reposar.

Autora de la receta: Beatriz Nieto | www.lacocinadebeita.es | @the_healthy__foodie 

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