Kéfir vegano con bebida vegetal de almendra

Esta bebida fermentada es una opción muy saludable para incorporar en el desayuno o merienda. Si quieres aprender a hacer tu propio KEFIR VEGGIE CON BEBIDA DE ALMENDRA, Cinnamon Girl te revela todos sus secretos para que te salga ¡exquisito!

 

Ingredientes:

¼ de taza de gránulos de kéfir.

1 litro de bebida vegetal de almendra sin azúcar bio Ecocesta.

Opcional:

2 cucharaditas de goma guar.

2 cucharaditas de azúcar de caña integral.

 

Elaboración:

Necesitaremos un tarro de vidrio con tapa (de 1,5 litros), un colador de plástico y una cuchara de madera o silicona. No utilices utensilios metálicos ya que el kéfir reacciona en contacto con el metal y nuestra bebida se estropearía.

 

Para elaborar el kéfir introducimos los gránulos en el tarro de cristal bien limpio y seco. Añadimos la bebida de almendra, cerramos el tarro y lo dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas aproximadamente. El tiempo de fermentación variará dependiendo de la temperatura, por lo que podemos probarlo para comprobar el punto de acidez y así calcular el tiempo necesario en función de nuestro gusto.

 

Una vez fermentado el kéfir, separamos los gránulos de la bebida con un colador. Guardamos nuestro kéfir en el frigorífico y lo consumimos en el plazo máximo de una semana. Con los gránulos volvemos a repetir el proceso para tener siempre nuestro kéfir casero listo. Si no queremos hacer más podemos dejar descansar los gránulos en la nevera, enjuagándolos bien y colocándolos en un recipiente de vidrio con agua y azúcar (aunque no es aconsejable dejarlo más de una semana).

 

El kéfir elaborado con bebidas vegetales suele ser algo más líquido, por lo que si queremos una textura más cremosa podemos añadir un espesante natural como la goma guar. El espesante se añade a la bebida vegetal antes de poner los gránulos de kéfir. Si nuestra bebida vegetal no contiene azúcares, es recomendable añadir un poco de azúcar integral de caña  antes de incorporar los gránulos de kéfir para que ayude en el proceso de fermentación. 

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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