Lentejas con zanahoria al curry

Ingredientes:

• 1 paquete de Lentejas con Zanahorias Bio de Ecocesta
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada a dados
• 1 tomate cortado a dados
• 2 cucharaditas de postre de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 lata de 400 ml de leche de coco
• Sal marina

Elaboración:

Poner a calentar una sartén con el aceite, añadir la cebolla con un poco de sal y rehogar. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate, el curry, la cúrcuma y la pimienta negra y mezclar. Añadir la leche de coco, remover y dejar que la salsa reduzca un poco. Colocar la salsa en un baso de batidora y triturar hasta obtener una salsa homogénea.

Calentar las Lentejas con Zanahorias Bio de Ecocesta siguiendo las instrucciones del envase y colocarlas en un cuenco. Añadir la salsa que hemos preparado, mezclar, servir en platos y disfrutar.