Pan de espelta multisemillas

Los que hacéis vuestro propio pan en casa sabréis lo reconfortante que resulta y lo delicioso que está cuando lo probamos recién hecho. Si todavía no os habéis atrevido a esto de hacer vuestras propias mezclas de harinas, amasar, fermentar y hornear podéis empezar por un pan sencillo. Este pan multisemillas con harina de trigo espelta integral de Ecocesta es muy rico, nutritivo y saciante gracias a la gran cantidad de semillas de girasol, calabaza, sésamo y lino dorado que contiene. No necesita mucho tiempo de reposo y es ideal para desayunar o prepararnos un sándwich.

Con esta receta obtendremos dos panes de molde bastante grandes así que si queréis que os dure más tiempo podéis cortarlo en rebanadas una vez frío y congelarlo en diferentes bolsas para ir consumiéndolo a vuestro ritmo.

Ingredientes

Elaboración

En un cuenco pequeño vertemos alrededor de 150 ml del agua tibia y añadimos la levadura fresca desmenuzándola con los dedos. Incorporamos la miel y removemos un poco hasta que la levadura se disuelva, dejamos reposar durante 10 minutos y transcurrido ese tiempo veremos cómo se han formado pequeñas burbujas en la superficie (la levadura se ha activado).

En un bol grande colocamos la harina de espelta tamizada y con la ayuda de unas varillas la mezclamos con la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla de levadura anterior y el resto del agua tibia (unos 450 ml). Mezclamos con nuestras manos trabajando la masa desde fuera hacia dentro hasta que no se pegue demasiado a las paredes del bol, aunque es importante tener en cuenta que esta masa es algo pegajosa y húmeda comparada con otras masas de pan, por lo que no debemos asustarnos si vemos que se pega bastante en nuestras manos. Podemos dejarla reposar unos 3-5 minutos y ya veremos que la masa se vuelve mucho más manejable.

A continuación incorporamos todas las semillas (girasol, calabaza, sésamo y lino) y amasamos un poco más para que se distribuyan bien por toda la masa. Repartimos la masa entre dos moldes rectangulares de 23 cm previamente engrasados y forrados con papel de horno, nos aseguramos de que la masa queda bien repartida por toda la superficie de los moldes. Cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 35 minutos para que aumente su tamaño.

Durante los últimos 10 minutos de reposo precalentamos el horno a 200ºC y, una vez que haya transcurrido todo el tiempo de levado, cubrimos la parte superior de cada pan con una mezcla de las semillas que hemos utilizado y horneamos durante unos 45- 50 minutos o hasta que el pan se vea dorado y suene hueco si le damos unos golpecitos en la superficie.

Desmoldamos ayudándonos de los sobrantes del papel de horno que salgan por los laterales del molde, tirando hacia arriba para que el pan salga sin tener que volcarlo.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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