Pudding de chía con bebida vegetal de mijo

Este pudding de chía es ideal tanto para darte un capricho saludable a media tarde como para tener disponible un desayuno rápido en esos días que vamos con tanta prisa. La nueva bebida vegetal de Mijo de Ecocesta tiene un delicioso sabor naturalmente dulce que resulta perfecto para no tener que añadir azúcar al pudding; también me encanta para preparar gachas de avena y cualquier tipo de batido. ¡Os animo a que la probéis ya que está tan rica que incluso tomándola sola bien fresquita de la nevera sienta de maravilla!

 

Ingredientes

Para la compota de cerezas:

  • 1 taza de cerezas congeladas.
  • Un chorrito de agua.

Toppings:

 

Elaboración

Para elaborar el pudding de chía simplemente tenemos que mezclar en un cuenco pequeño la bebida vegetal de mijo y las semillas de chía con la ayuda de un tenedor. Removemos bien para que la chía quede bien suelta y no se formen grumos. Dejamos reposar mientras preparamos la compota fácil de cerezas.

Para la compota debemos colocar las cerezas dentro de un cazo mediano y añadir un chorrito de agua, cocinamos a fuego medio mientras chafamos con un tenedor las cerezas para que vayan soltando su jugo. Removemos con frecuencia y cuando veamos que la fruta ha sacado todo su jugo bajamos el fuego y dejamos que espese a nuestro gusto.

Servimos el pudding de chía en un vaso añadiendo en la base la compota, todo el pudding y decoramos con un poquito de Crunchy Frutas de Ecocesta, almendras laminadas y nuestros frutos rojos favoritos.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

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