Pudding de Chía con compota de cerezas

Gran fuente de vitaminas, minerales, fibra y uno de los alimentos con mayor cantidad de ácido graso esencial omega 3. Es increíble lo que las pequeñas semillas de chía pueden aportarnos a nivel nutricional y lo versátiles que pueden resultar en la cocina. Podemos preparar un pudding o una mermelada en cuestión de pocos minutos y nos ayudan como sustituto del huevo en multitud de recetas veganas. Para disfrutar de un desayuno completo, muy rico y nutritivo no necesitamos disponer de mucho tiempo si preparamos este pudding la noche anterior. Al día siguiente simplemente tenemos que mezclarlo con nuestro yogur favorito, un puñadito de frutos rojos y como toque final el muesli Crunchy Frutas de Ecocesta, que se ha convertido en mi topping favorito para casi todo.

Ingredientes:

Elaboración:

Mezclamos en un bol pequeño las semillas de chía, la bebida vegetal de almendras y el sirope de agave; removemos muy bien para que las semillas queden bien distribuidas y dejamos reposar en el frigorífico hasta que la mezcla espese, alrededor de unos 30 minutos o lo podemos dejar toda la noche para desayunar el día después.

Mientras el pudding de chía está espesando podemos ir preparando la compota de cerezas: simplemente tenemos que colocar las cerezas en un cazo mediano con un chorrito pequeño de agua y la cucharadita de sirope. Si la fruta está dulce es posible que no sea necesario añadir el sirope de agave pero ayuda a conseguir una buena textura. Cocinamos a fuego medio y vamos chafando la fruta con un tenedor para que suelte su jugo y no queden grumos grandes. Removemos con frecuencia y cuando haya espesado retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Servimos el pudding de chía alternando diferentes capas de compota, pudding y yogur de coco. Finalmente añadimos los toppings: frutos rojos y Crunchy Frutas de Ecocestase

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

 

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