Vichyssoise con semillas de calabaza y girasol
Sencilla, ligera y muy nutritiva. Así es la Vichyssoise de Ecocesta, una crema de verduras refrescante que puedes tomar como un plato principal. ¡A probar y disfrutar!
Ingredientes:
- 3 puerros para la crema
- 1 cebolla
- 7 manzanas Golden
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 700 ml de agua
- 300 g de tofu de cultivo ecológico
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Semillas de Calabaza Bio Ecocesta de Ecocesta
- Semillas de Girasol Bio de Ecocesta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar primero los ingredientes: quitar las dos primeras capas del puerro, desecha los extremos y cortar a rodajas. Enjuagar bien para eliminar cualquier resto de tierra y escurrir. Pelar las 7 manzanas y cortar en láminas muy finas. Finalmente, cortar la cebolla a juliana.
En una olla, añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente se añade toda la cebolla. Cocínala durante unos minutos a fuego lento. Removemos y tapamos con una tapa para favorecer la cocción.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el puerro. Remover bien y dejare tapado a fuego lento hasta que se cueza.
Una vez pochadito, añadir toda la manzana laminada. No te preocupes si la cebolla o el puerro se deshace porque finalmente lo vamos a triturar. Interesa que esté bien cocido y que no resulte indigesto.
Para que se haga bien la manzana añade un poquito de agua para favorecer que se cree vapor y así acelerar la cocción. Cuando esté pochadita, añade la pastilla de caldo y el resto de agua.
Remover bien y llevar a ebullición. Debe hervir alrededor de 10 minutos para que se integren todos los ingredientes. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar.
Esta receta tiene una gran tendencia dulce por la naturaleza de sus ingredientes, por lo que se debe probar y rectificar con sal.
Una vez fría solo queda triturar en una batidora de vaso añadiendo el tofu a trocitos para que se triture todo junto. Si al triturar queda muy espesa, puede que haya evaporado más agua de lo normal. En este caso, añade agua fría y vuelve a triturar.
Para decorar queda muy bonito espolvorear un poco de pimienta. añadir unos hilitos de hoja de albahaca y unas semillas de calabaza y girasol. Le dará contraste y textura a la crema, además de aportarle un toque de sabor interesante.
¿Os gusta la idea? Es una alternativa al gazpacho o salmorejo, refrescante para este verano y que sienta realmente bien.
