Vichyssoise con semillas de calabaza y girasol

Sencilla, ligera y muy nutritiva. Así es la Vichyssoise de Ecocesta, una crema de verduras refrescante que puedes tomar como un plato principal. ¡A probar y disfrutar!

 

Ingredientes:

  • 3 puerros para la crema
  • 1 cebolla
  • 7 manzanas Golden
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 700 ml de agua
  • 300 g de tofu de cultivo ecológico
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
  • Semillas de Calabaza Bio Ecocesta de Ecocesta
  • Semillas de Girasol Bio de Ecocesta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Preparar primero los ingredientes: quitar las dos primeras capas del puerro, desecha los extremos y cortar a rodajas. Enjuagar bien para eliminar cualquier resto de tierra y escurrir. Pelar las 7 manzanas y cortar en láminas muy finas. Finalmente, cortar la cebolla a juliana.

En una olla, añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente se añade toda la cebolla. Cocínala durante unos minutos a fuego lento. Removemos y tapamos con una tapa para favorecer la cocción.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el puerro. Remover bien y dejare tapado a fuego lento hasta que se cueza.

Una vez pochadito, añadir toda la manzana laminada. No te preocupes si la cebolla o el puerro se deshace porque finalmente lo vamos a triturar. Interesa que esté bien cocido y que no resulte indigesto.

Para que se haga bien la manzana añade un poquito de agua para favorecer que se cree vapor y así acelerar la cocción. Cuando esté pochadita, añade la pastilla de caldo y el resto de agua.

Remover bien y llevar a ebullición. Debe hervir alrededor de 10 minutos para que se integren todos los ingredientes. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar.

Esta receta tiene una gran tendencia dulce por la naturaleza de sus ingredientes, por lo que se debe probar y rectificar con sal.

Una vez fría solo queda triturar en una batidora de vaso añadiendo el tofu a trocitos para que se triture todo junto. Si al triturar queda muy espesa, puede que haya evaporado más agua de lo normal. En este caso, añade agua fría y vuelve a triturar.

Para decorar queda muy bonito espolvorear un poco de pimienta. añadir unos hilitos de hoja de albahaca y unas semillas de calabaza y girasol. Le dará contraste y textura a la crema, además de aportarle un toque de sabor interesante.

¿Os gusta la idea? Es una alternativa al gazpacho o salmorejo, refrescante para este verano y que sienta realmente bien.

[Total:2    Promedio:3.5/5]

COMPÁRTELO

RELACIONADO

Pudding de chía con bebida vegetal de mijo

Este pudding de chía es ideal tanto para darte un capricho saludable a media tarde como para tener disponible un desayuno rápido en esos días que vamos con tanta prisa. La nueva bebida vegetal de...

Pudding de chía con bebida vegetal de mijo

Bolitas energéticas con Love Seeds Supreme

Me encanta añadir semillas de lino a casi todos mis platos ya sean ensaladas, hummus, bowls de desayuno o snacks. Ahora lo tengo mucho más fácil con las tres nuevas variedades de semillas de lino...

Bolitas energéticas con Love Seeds Supreme