Vichyssoise con semillas de calabaza y girasol

Sencilla, ligera y muy nutritiva. Así es la Vichyssoise de Ecocesta, una crema de verduras refrescante que puedes tomar como un plato principal. ¡A probar y disfrutar!

 

Ingredientes:

  • 3 puerros para la crema
  • 1 cebolla
  • 7 manzanas Golden
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 700 ml de agua
  • 300 g de tofu de cultivo ecológico
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
  • Semillas de Calabaza Bio Ecocesta de Ecocesta
  • Semillas de Girasol Bio de Ecocesta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Preparar primero los ingredientes: quitar las dos primeras capas del puerro, desecha los extremos y cortar a rodajas. Enjuagar bien para eliminar cualquier resto de tierra y escurrir. Pelar las 7 manzanas y cortar en láminas muy finas. Finalmente, cortar la cebolla a juliana.

En una olla, añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente se añade toda la cebolla. Cocínala durante unos minutos a fuego lento. Removemos y tapamos con una tapa para favorecer la cocción.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el puerro. Remover bien y dejare tapado a fuego lento hasta que se cueza.

Una vez pochadito, añadir toda la manzana laminada. No te preocupes si la cebolla o el puerro se deshace porque finalmente lo vamos a triturar. Interesa que esté bien cocido y que no resulte indigesto.

Para que se haga bien la manzana añade un poquito de agua para favorecer que se cree vapor y así acelerar la cocción. Cuando esté pochadita, añade la pastilla de caldo y el resto de agua.

Remover bien y llevar a ebullición. Debe hervir alrededor de 10 minutos para que se integren todos los ingredientes. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar.

Esta receta tiene una gran tendencia dulce por la naturaleza de sus ingredientes, por lo que se debe probar y rectificar con sal.

Una vez fría solo queda triturar en una batidora de vaso añadiendo el tofu a trocitos para que se triture todo junto. Si al triturar queda muy espesa, puede que haya evaporado más agua de lo normal. En este caso, añade agua fría y vuelve a triturar.

Para decorar queda muy bonito espolvorear un poco de pimienta. añadir unos hilitos de hoja de albahaca y unas semillas de calabaza y girasol. Le dará contraste y textura a la crema, además de aportarle un toque de sabor interesante.

¿Os gusta la idea? Es una alternativa al gazpacho o salmorejo, refrescante para este verano y que sienta realmente bien.

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