Falafels veganos de quinoa

 

Los falafels se han hecho muy populares en todo el mundo en los últimos años y gracias a la creciente demanda de productos basados en los vegetales los podemos encontrar en muchas tiendas y en la carta de muchos restaurantes. Un falafel es básicamente una especie de albóndiga o croqueta cuyo ingrediente principal es el garbanzo, puede tener forma circular o ser un poco más plano similar a un “pattie” o disco pequeño.

Se trata de una receta muy sencilla y rápida que suele tener como acompañamiento una salsa de yogur (recomiendo utilizar un yogur de soja natural para la versión vegana), es un entrante estupendo o también como aperitivo para una fiesta.

Como veréis estos falafels, además de estar elaborados con garbanzos, tienen otro ingrediente estrella que es la quinoa la cual nos ayuda a aumentar el aporte de proteínas y aminoácidos esenciales en esta receta. En lugar de freírlos siempre los horneo para que sean bajos en grasas y mucho más saludables que la versión tradicional.

 

Ingredientes

  • ½ taza de Quinoa Real Bio de Ecocesta
  • 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 1 “huevo” de chía*
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para elaborar un “huevo” de chía necesitamos:

 

Elaboración

Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones indicadas en el envase. Dejamos escurrir.

Preparamos el “huevo” de chía para que nos quede con una textura gelatinosa y espesa. Simplemente trituramos las semillas con un molinillo de especias (o las dejamos enteras si no disponemos de uno) y mezclamos con el agua en un cuenco pequeño, removiendo bien para que no se hagan grumos. Dejamos reposar y  veremos que transcurridos unos 10 minutos la mezcla de chía tendrá un aspecto gelatinoso.

Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos una bandeja con papel sulfurizado.

Colocamos dentro del bol de nuestro procesador de alimentos o trituradora los garbanzos, la quinoa, el perejil, el comino, el ajo y cebolla en polvo. Trituramos hasta que los garbanzos queden muy rotos pero no triturados del todo. A continuación añadimos el aceite de oliva, el “huevo” de chía y salpimentamos al gusto. Trituramos un poco más hasta que la mezcla quede manejable para hacer bolitas.

Para cada falafel cogemos una cucharada colmada de masa, damos forma de bolita y colocamos sobre la bandeja que teníamos preparada y aplanamos un poco.

Horneamos los falafels durante 20 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Servimos junto a una ensalada y nuestra salsa de yogur de soja favorita.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

 
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